发布时间:2020-08-22 07:30:16
香菇烘干应该把大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及水分含量低的放底层。一般摆放8至10层。若摆放过多,则易使上、中、底层的物料受热温度不均匀。每层的距离应为30厘米。
香菇烘干***步:预热。开端烘干时温度不能过高或过低,将温度上下限设为45℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要悉数翻开,回温孔关闭,使香菇内部与外部温度抵达45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。
香菇烘干第二步:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。通过4个小时的烘干,香菇含水量现已降至30%-40%。
香菇烘干第三步:升温进一步去除水分。到了烘干的中后期,跟着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,前进温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有彻底干之前,温差不坚定不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。
香菇烘干第四步:再次升温烘干剩余的水分。到了烘干后期,香菇底子现已干了,剩余的水分不多,但还没抵达工艺的要求,再把温度往上前进,将温度上限设置为70℃,下限65℃,时间设置为2个小时。
枸杞烘干机烘干枸杞可分为三个阶段:升温阶段,恒速干燥排潮阶段,降速定型阶段。这三个阶段中,温度操控也需求分几个阶段。
1、
阶段,升温阶段:将装好鲜枸杞的托盘,平整的放入烘箱,不能重叠,防止托盘放置不好形成不必要的漏风。封闭箱门翻开热风炉风机,点着热风炉,开始向箱内送热风,逐渐将箱内温度加热至 50°,加热30分钟~1.5小时,看箱内有湿气时,开始排潮,大约排潮2分钟左右,排潮后箱内温度会有所下降,持续供热。
2、第二阶段。恒速干燥排潮阶段:应分高湿低温、中湿中温两个阶段。 高湿低温段,温度小于50度,范围40度~50度,防止高温高湿形成枸杞颜色的改变,调查枸杞表面水汽改变,随时排潮,这段时间应在3~3.5小时。 中湿中温段,温度小于60度,范围50度~60度,此段排潮可以恰当翻开进风阀门,恰当封闭回风阀门,依据潮气多少合理调整。
3、第三阶段,降速、定型阶段:也称为低湿高温段,此段温度60度~70度,前期不宜超过70度,后期不宜超过75度。
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